"Ser un productor sostenible,
de bajo costo y con crecimiento
orgánico que cree valor"
- Camanchaca
En este articulo les compartimos algunos datos que tienes que saber al momento de elegir comprar salmón chileno, por ejemplo que entre las proteínas que consumimos en México el salmón goza de ser el que menor impacto negativo deja en el medio ambiente, esto comparado con la carne de pollo, de cerdo y res.
Por cada 40 gr de cada carne comestible se produce CO², compara estos números:
- 600 mg por 40 gr de salmón es el de menor impacto negativo
- 880 mg del pollo
- 1,300 mg del cerdo
- 5,920 mg de la res
Comer res produce casi 10 veces más CO² que el salmón.
El factor de conversión del alimento también favorece mucho a la producción de salmón ya que por cada kilogramo de alimento que le damos a cada animal este gana:
- 832 gr el salmón
- 500 gr el pollo
- 285 gr el cerdo
- 124 gr la res
Quiere decir que por cada kilogramo de alimento consumido por el salmón se producen hasta 7 veces más carne que la alcanzada por la res.
La producción de salmón también se encuentra a la delantera en cuanto al ahorro y sustentabilidad en el consumo de agua, se consumen por cada kilogramo de carne producida:
- 2,000 Lt para el salmón
- 4,300 Lt para el pollo
- 6,000 Lt para el cerdo
- 15,400 Lt para la res
Quiere decir que se gastan 13,400 litros de agua más por cada kilogramo que se consume de carne de res en lugar de salmón.
Sobre el espacio ocupado en la producción de cada una de las carnes producidas para nuestro consumo se debe decir que el salmón vuelve a llevar la delantera, ya que es el que menos utiliza, estos son los metros cuadrados que se utilizan para producir 100 gr de proteína:
- 3.7 m² el salmón
- 7.1 m² el pollo
- 11 m² el cerdo
- 102 m² la res
Quiere decir que consumir 100 gr de proteína de res ocupa más de 27 veces el espacio que se utiliza para producir la misma proteína con salmón.
Empresas como Camanchaca esperan tener para el año 2021 la certificación ASC para la mayoría de sus producciones.
Para el año 2023 esperan producir de 75 a 80 mil toneladas WFE utilizando centros existentes.
"Los estándares de ASC están perfectamente alineados con los códigos de buenas prácticas de ISEAL"
Según el Informe Económico de Salmonicultura 2017, los mayores productores de salmón cultivado son:
- 43.3% Noruega
- 36% Chile
- 7.6% Reino Unido
- 6.5% Canadá
- 6.6% Otros
En el mismo informe también se hace mención al consumo de Salmón Atlántico según a siguiente lista:
- 52.1% Estados Unidos
- 17.6% Unión Europea
- 16.5% Latinoamérica
- 7.6% Asia (sin Japón)
- 3.2% Otros países
- 3% Japón
Más información sobre este certificado aquí
Sobre la campaña CHEFS ARGENTINOS cabe mencionar los siguientes puntos:
- El uso en harinas de pescado pasó de estar en 1995 en un 80% a estar en solo 12% al día de hoy. Actualmente se utilizan proteínas vegetales saludables para el salmón y amigables con el medio ambiente.
- Los antibióticos son utilizados en toda la producción de proteínas, igual pasa con el ganado, los cerdos y el pollo. Los antibióticos no quedan en el producto final consumido por las personas, si fuera el caso no se podrían vender estos productos en países como Estados Unidos o Japón donde los estándares sanitarios son de los más exigentes del mundo. Pero no solo se cumple la norma si no que la industria sigue mejorando las cosas, en 2018 se redujo un 24% el uso de antibióticos y se espera bajar un 50% el uso actual desde ahora hasta el año 2025.
- Tan solo en Chile se realizan más de 65 mil muestras para asegurar la inocuidad del salmón.
- La Universidad Argentina de la Empresa publicó unos resultados NO aceptados en 2017 que hacen referencia a unos supuestos antibióticos encontrados en salmón chileno, esto por la Senasa (Autoridad Sanitaria de Argentina) dentro de su mismo país pues utilizaron métodos no específicos para el sector salud, sin rigor analitico y alejado de estándares aceptados internacionalmente. Sin mencionar además que los filetes de salmón rosado mostrados en su investigación NO son producidos en Chile. En su momento la Senasa y su similar en Chile informaron que son analizados todos los muestreos de proteínas que entran a su país (o salen según sea el caso) y encontraron que todos cumplen la norma, quiere decir que son aptos para el consumo humano.
- El mundo necesitará cada vez más y mejores alimentos, el salmón sin duda es de los más amigables con el medio ambiente.
- Según Salmon Chile la industria sigue mejorando y está abierta al diálogo para mejorar las cosas.
- Salmoneros reconocen que han cometido errores, como pasa en otras industrias, aprendiendo de ello como parte de una mejora continua.
"Hoy estamos seguros de que somos parte de la solución y no del problema en un mundo con cambio climático"
-Salmon Chile
Como si todo lo anterior no fuera suficiente, hace apenas 6 días la empresa Walmart premió a Camanchaca como un proveedor sustentable, lo que la define y posiciona como una empresa comprometida con el medio ambiente. En México estamos orgullosos de poder colaborar con estas empresas, Inter Media Control Fruit recientemente acaba de recibir el distintivo de Empresa Socialmente Responsable y recomienda consumir el salmón chileno.
Conoce más a todas y cada una de las Empresas productoras que te presentamos aquí:
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